Rossopomodoro La Bottega: il cuore napoletano del Lingotto sceglie Hydra
In Galleria Lingotto, all’interno di uno degli snodi commerciali più vivi di Torino, c’è un angolo di Napoli che profuma di caffè Vergnano e sfogliatelle appena sfornate. Rossopomodoro La Bottega è un bar che accoglie i clienti dalla colazione all’aperitivo, con un’offerta che unisce dolci e salati, pizze, insalate, panini e molto altro. Il locale, parte del celebre franchising, è anche uno dei volti più dinamici della ristorazione quotidiana: servizio veloce, ambiente vivace e tante persone in continuo passaggio.
Abbiamo incontrato Roberta, la responsabile del bar, e il suo staff per scoprire come l’introduzione dell’impianto Hydra abbia migliorato il lavoro di tutti i giorni e l’esperienza dei clienti.
Ciao Roberta! Ci racconti cos’è Rossopomodoro La Bottega?
Rossopomodoro La Bottega è un bar che fa parte del franchising Rossopomodoro. Siamo all’interno della Galleria del Lingotto e siamo aperti da mattina a sera. Serviamo colazioni, merende, pranzi veloci. Si trovano brioche, sfogliatelle, panini, pizze, ma anche il nostro caffè Vergnano. Io sono la manager e seguo il bar in tutto e per tutto, compreso l’erogatore dell’acqua.
E Se dovessi descrivere il locale in una parola...Direi… un bellissimo caos! Sempre pieno di gente, fortunatamente, ma anche molto accogliente. È un posto dove si lavora tanto ma con il sorriso. Abbiamo un bel gruppo e questo fa la differenza.
Avevate già un altro impianto prima di scegliere Hydra? e Come ci avete scoperti?
Sì, avevamo un altro erogatore. Abbiamo sempre fatto una scelta ecosostenibile. L’acqua qui scorre continuamente, è un servizio che usiamo tantissimo.
Trovarvi è stato molto semplice: tutti noi abitiamo nella zona di Nichelino, e passando vicino alla sede Hydra abbiamo chiesto un preventivo.
Il prezzo era il migliore sul mercato, quindi abbiamo deciso di cambiare.
Com’è andata l’installazione e il supporto tecnico?
Benissimo. L’assistenza è stata rapidissima. Abbiamo avuto un piccolo problema all’erogatore, e ce l’hanno sostituito subito, in giornata. Non siamo mai rimasti senza. E per noi questo è fondamentale, perché restare senza acqua sarebbe un disservizio.
Avete notato un risparmio rispetto a prima?
Assolutamente sì. Praticamente abbiamo dimezzato le spese legate all’acqua.
Francesca, tu lavori qui da tanto. Com’è cambiato il servizio acqua con Hydra?
Io sono barista alla Bottega Rossopomodoro da circa sei anni. Ora siamo più veloci nel servire l’acqua e abbiamo più scelta: acqua gasata, naturale fresca e a temperatura ambiente. Prima avevamo solo una piantana con acqua gasata e naturale molto fredda. D’inverno non era l’ideale, e quando serviva l’alternativa usavamo le bottigliette. Uno spreco. Ora invece il cliente può scegliere, e anche a noi conviene di più.
È molto più comodo. Abbiamo un vassoio raccogli-gocce che si smonta e si lava in un attimo. Prima, nel caos del lavoro, dovevi aprire mille bottiglie, versare, chiudere, trovare posto. Ora, se devi dare un bicchiere d’acqua, lo fai in 30 secondi. E soprattutto ci ha aiutato tantissimo con lo spazio. Le bottiglie occupavano troppo, e in un bar così frenetico ogni centimetro conta.
Cosa ne pensano i clienti?
Sono contenti. Apprezzano soprattutto la possibilità di scelta, anche della temperatura dell’acqua. Prima avevamo solo acqua molto fredda oppure il rubinetto, che d’inverno non era il massimo. Ora possiamo offrire un servizio più curato.
Consiglieresti Hydra ad altri ristoratori?
Sì, senza dubbio. Lo consiglierei per la facilità d’uso, la comodità, e anche perché si pulisce facilmente. È una scelta che semplifica il lavoro. Per chi lavora con ritmi serrati come noi, è davvero una bella soluzione. Non è solo una questione ecologica, è anche una questione pratica.
Se Rossopomodoro La Bottega fosse una pizza, sarebbe la Parigina
Ci sono lievitati che parlano di tradizione, ma lo fanno con un tono morbido, rassicurante.
La Parigina di Rossopomodoro La Bottega è così: pochi ingredienti, riconoscibili, messi insieme con equilibrio.
È un prodotto che gioca sul contrasto tra morbidezza e croccantezza, tra il ripieno caldo e la sfoglia dorata che chiude tutto.
Un classico che non ha bisogno di effetti speciali, perché funziona già così com’è.
Ingredienti
- Pomodoro
- Fonduta di bufala
- Mozzarella tagliata a julienne
- Prosciutto cotto a fettine
- Sfoglia
- Uovo sbattuto (per la doratura)
Preparazione
1. La base
Si parte dalla base, su cui viene steso il pomodoro in modo uniforme.
Subito dopo si aggiunge la fonduta di bufala, che serve a legare gli ingredienti e a dare rotondità al ripieno.
2. La mozzarella
Sulla fonduta viene distribuita la mozzarella tagliata a julienne.
Il taglio sottile permette una fusione omogenea e mantiene il ripieno equilibrato, senza appesantirlo.
3. Il prosciutto cotto
A completare il ripieno arriva il prosciutto cotto, tagliato a fettine e disposto sopra la mozzarella.
È l’ultimo strato prima della chiusura: sapido, delicato, riconoscibile.
4. La sfoglia
Quando la parigina è completa, viene ricoperta interamente dalla sfoglia.
La sfoglia viene appoggiata con cura su tutta la superficie, sigillando il ripieno.
Con il coltello viene leggermente incisa: un gesto semplice che aiuta la sfoglia a crescere in cottura senza rompersi.
5. La doratura e la cottura
Prima di andare in forno, la sfoglia viene spennellata con uovo sbattuto.
È questo passaggio a dare alla parigina il suo colore finale: dorato, lucido, invitante.
A questo punto è pronta per la cottura in forno, dove la sfoglia diventa croccante e il ripieno si amalgama.
Una ricetta essenziale, costruita su pochi gesti precisi.
La Parigina di Rossopomodoro La Bottega è tutta qui: equilibrio e semplicità che arriva già al primo morso.
Rossopomodoro La Bottega: acqua giusta, scelta intelligente
Tra un caffè napoletano e una sfogliatella, Rossopomodoro La Bottega ha scelto di innovare anche il modo in cui serve l’acqua. Con l’impianto Hydra, il locale ha trovato una soluzione efficiente, veloce, sostenibile e in linea con lo stile frenetico ma accogliente che lo contraddistingue. In una pausa al Lingotto, anche l’acqua può fare la differenza.
