Qui lo sport è protagonista, con i suoi più di 20 discipline praticate, dove il Padel è diventato il protagonista negli ultimi anni. Non solo sport di ultima tendenza, ma anche tennis, danza, ginnastica, arti marziali e molto altro!
Insieme a questo contesto paradisiaco per gli sportivi, completa il centro un Ristorante con menu variabili ogni giorno, attentissimo alla sostenibilità. Non a casa hanno scelto di installare un nostro Erogatore d'acqua con acqua microfiltrata, naturale, refrigerata e frizzante.
Hanno pensato ad una formula che funziona in un centro sportivo: semplice, concreta, pronta a reggere i picchi. Infatti si può venire a pranzare, a cenare (su richiesta), avere sempre il bar a disposizione per colazioni e merende e affittare lo spazio per eventi (compleanni, ricorrenze, ecc.).

Gabriele: “Avere il "depuratore d'acqua" Hydra come alleato, riduce sicuramente i tempi di attesa per quanto riguarda l’acqua e significa anche meno plastica. E poi effettivamente eroga acqua buonissima: non ho mai visto nessuno lamentarsi. Ed è proprio questo il punto: in un posto dove i flussi sono continui, se una scelta è più comoda e più sostenibile, allora non è “un sacrificio”. È un upgrade.
In più qui ci sono moltissimi bambini e adolescenti, credo sia anche educativo, spillare l'acqua nelle loro borracce, piuttosto che vendere acqua imbottigliata che va ad inquinare l'ambiente."

Qui arriva la parte super concreta e che da cui emerge davvero il risparmio che il nostro Erogatore offre alla ristorazione: prima la gestione delle bottigliette era molto più pesante, poi c’è stato un taglio netto. Siamo passati dall'acquistare  da 15 casse di acqua alla settimana, a solo 6 (con formati diversi).
Risparmiamo ben un terzo rispetto a  prima.

Risultato: meno stoccaggio, meno movimentazione, meno rifiuti. In un centro che lavora per volumi, questa è una differenza enorme.

Sì, assolutamente.

Vi abbiamo scoperto attraverso un carosello di Instagram che faceva un po' di educazione sui vari tipi di acqua e così abbiamo deciso di contattarvi.

Spesso ci si mette troppo tempo per fare scelte e cambiamenti che sono facili e così scontati, potremmo dire, come bere un bicchier d'acqua!
Quindi consiglio Hydra e invito gli altri ristoratori a non pensarci troppo su perché Hydra è un aiuto per l'ambiente e per il nostro lavoro.

Un primo “serio” (parola di Francesco, chef bolognese ), cremoso e super fresco: la base è una crema di zucchine dal colore acceso ottenuto con una tecnica semplice ma furba (sbollentare + acqua e ghiaccio per fissare la clorofilla). Poi si completa con zucchine a bastoncino per dare consistenza, Parmigiano per la mantecatura, un tocco di salsa di soia per l’umami, e si chiude con crumble verde e olio al basilico.

Ingredienti

• Per la crema di zucchine

  • Zucchine (separate in parte verde e parte bianca/interna)

  • Basilico

  • Prezzemolo

  • Aglio

  • Peperoncino

  • Olio EVO (per rosolare)

  • Acqua + ghiaccio (per lo shock termico)

    Per la pasta

    • Taglierini (molto sottili, cottura breve)

Per la mantecatura e la finitura

• Burro (un pezzetto)
• Pepe (un pizzico)
• Parmigiano Reggiano (1 cucchiaio circa)
• Salsa di soia (qualche goccia)
• Acqua di cottura (quanto basta per la cremosità)
• Bastoncini di zucchina (parte verde: 3/4 sbollentata + 1/4 a pezzetti)
• “Pane verde” / crumble verde: grissini avanzati + prezzemolo tritati
• Olio al basilico (per chiudere il piatto)