Tra le mura storiche del Docks Dora di Torino, l’Amen Bar rappresenta molto più di un semplice locale. È un punto d’incontro dove arte, musica e ristorazione si fondono per creare un’esperienza unica. Con una forte vocazione per la sostenibilità e l’inclusione, il bar è oggi un punto di riferimento per chi cerca un luogo accogliente e un esempio concreto di come l’innovazione possa fare la differenza.

Come nasce l'Amen Bar e qual è il significato dietro il suo nome?

L’Amen Bar è nato nel 2017 grazie all’idea di una band musicale che voleva esplorare il mondo della ristorazione. Dopo un anno, i fondatori hanno deciso di dedicarsi nuovamente alla musica, lasciandomi la possibilità di portare avanti il progetto. Ho scelto di mantenere il nome “Amen”, perché racchiude una profondità unica e un significato universale. È una parola breve, semplice, ma potente, e rappresenta al meglio il legame tra l’anima artistica e il senso di comunità che caratterizzano il nostro locale.

Come contribuisce l’Amen Bar alla comunità locale?

Il nostro locale è molto più di uno spazio dove bere un caffè o mangiare un piatto gustoso. Sin dall’inizio, abbiamo cercato di creare un luogo che fosse un punto di riferimento per la comunità. Collaboriamo con persone provenienti da diverse realtà, offrendo opportunità di lavoro e formazione, soprattutto a chi ha bisogno di imparare la lingua o di inserirsi nel mondo del lavoro.

Un esempio concreto è la nostra collaborazione con Lavazza: organizziamo corsi di formazione per giovani baristi che poi hanno la possibilità di mettere in pratica ciò che hanno imparato. Questo ci permette di avere un impatto positivo sia sul sociale che sul territorio.

Perché avete deciso di collaborare con Hydra per il vostro sistema d’acqua?

La scelta di collaborare con Hydra è arrivata dalla necessità di rendere la nostra attività più sostenibile. Sei mesi fa, abbiamo deciso di eliminare completamente le bottiglie di plastica e di adottare un sistema di erogazione dell’acqua. Hydra si è rivelata la soluzione perfetta: ci permette di avere acqua naturale e frizzante sempre disponibile, sia per i clienti che per la cucina, e di ridurre drasticamente i rifiuti di plastica.

L’acqua è uno degli elementi più utilizzati nel nostro locale, e passare a un sistema come Hydra non è stato solo un passo pratico, ma anche una scelta etica che riflette il nostro impegno verso l’ambiente.

Come ha impattato questa scelta sulla gestione del locale?

L’introduzione di Hydra ha migliorato moltissimo l’organizzazione del locale. Prima dovevamo gestire grandi quantità di casse d’acqua, spostarle dal magazzino al piano superiore e trovare spazio per lo stoccaggio. Questo comportava non solo un notevole sforzo fisico per il personale, ma anche una gestione meno fluida.

Ora, invece, abbiamo eliminato completamente queste problematiche. L’erogatore ci consente di avere acqua sempre pronta, evitando problemi di approvvigionamento o logistica. Anche per la cucina è diventato tutto più semplice: un unico sistema che risponde a tutte le esigenze.

Come hanno reagito clienti e lo staff a questo cambio?

I dipendenti sono stati entusiasti del cambiamento. Non dover più trasportare casse pesanti su e giù per le scale ha reso il lavoro più leggero e meno stressante. Anche i clienti hanno accolto positivamente la novità. Nessuno si è lamentato del passaggio dall’acqua in bottiglia a quella servita dall’erogatore. Anzi, molti apprezzano l’attenzione verso l’ambiente e la qualità dell’acqua offerta.

Oltre all’acqua, quali altre scelte sostenibili avete adottato?

La sostenibilità è al centro del nostro progetto. Utilizziamo ingredienti a chilometro zero e collaboriamo con fornitori locali per ridurre al minimo l’impatto ambientale legato ai trasporti. Mi occupo personalmente di selezionare frutta e verdura, scegliendo prodotti freschi e di stagione. Anche il packaging è ridotto al minimo, e privilegiamo consegne coordinate per ottimizzare i tragitti.

Ogni piccola scelta, dal fornitore al modo in cui serviamo i piatti, è pensata per essere in armonia con l’ambiente.

Parlaci dei tuoi piatti e del tuo menù

Il nostro menù è in costante evoluzione e cambia ogni giorno, seguendo la stagionalità degli ingredienti. Offriamo sei piatti principali, pensati per essere leggeri, gustosi e perfetti per chi ha poco tempo durante la pausa pranzo. Non puntiamo sulla quantità, ma sulla qualità, e ci assicuriamo che ogni piatto sia preparato con cura.

C’è però un piatto che non cambia mai: i nostri spaghetti con crema di pomodori freschi e basilico. È un classico della cucina italiana, semplice e intramontabile, che piace a tutti. Li prepariamo ogni giorno con ingredienti freschissimi, seguendo una ricetta che esalta la genuinità del pomodoro e la freschezza del basilico.

Amen Bar – Torino

Torino
Bar-Caffetteria
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