Guidati dalla passione per il cibo e il vino, il fondatore Massimo Lanci e i suoi soci hanno creato un ambiente accogliente e insolito, dove i clienti possono immergersi completamente nella cultura del gusto. Con una selezione impeccabile di formaggi provenienti da tutta Europa e una vasta gamma di etichette vinicole accuratamente curate, CheeseTO offre ai suoi ospiti l'opportunità di esplorare una varietà di sapori unici a kM 0, o quasi 0.
La cosa bella è che puoi trovare tutto questo concentrato di bontà casearie proveniente da paesi lontani, a due passi da te a due passi dalla piazzetta Carlo Emanuele II, a Torino, in Via Luigi Des Ambrois, 1A.
Parlando di citazioni ispirazionali, ho notato che hai menzionato due frasi che ti risuonano particolarmente. Potresti dirci di più su di esse?
Sì, abbiamo inaugurato il SUSHIMAN qui a Beinasco due mesi fa. L'idea è nata dalla nostra passione condivisa per la cucina orientale. Volevamo offrire qualcosa di autentico, un viaggio culinario che portasse la ricchezza dei sapori cinesi e giapponesi direttamente alle tavole di Beinasco.
Oltre a Beinasco, abbiamo SUSHIMAN a Biella e ad Aosta. Questa espansione ci ha permesso di abbracciare una varietà ancora più ampia di sapori e tradizioni culinarie. Ogni ristorante è unico, ma tutti condividono la stessa dedizione alla qualità e all'autenticità.
Raccontaci del tuo locale
La mia ispirazione che mi ha portato ad aprire CheeseTO risale alla mia profonda passione per il mondo del food & beverage e alla mia esperienza familiare nel settore. Fin da bambino ho respirato l'atmosfera dei ristoranti grazie alla mia famiglia, che gestiva un locale tradizionale. Crescendo, ho sviluppato un amore per la cucina e il vino, e ho deciso di mettere questa passione al servizio di un progetto diverso.
CheeseTO è più di un semplice ristorante o wine bar; è un cheese bar dedicato all'amore per i formaggi pregiati. Ci differenziamo per la nostra vasta selezione di formaggi provenienti da tutta Europa, accuratamente selezionati per offrire ai nostri clienti un'esperienza unica. Inoltre, il nostro focus sui taglieri personalizzati consente ai clienti di creare la propria esperienza gastronomica, scegliendo tra una varietà di formaggi e salumi di alta qualità. Tutto questo si sposa con una selezione di vini attentamente curata, che completa l'esperienza enogastronomica offerta da CheeseTO.
Potresti condividere con noi la tua esperienza con Hydra e perché avete scelto di adottare acqua a km0?
Siamo stati attratti da Hydra non solo per la qualità del loro servizio, ma anche per la loro filosofia orientata alla sostenibilità. La decisione di passare all'erogatore d'acqua Hydra è stata dettata dalla nostra volontà di ridurre l'uso di plastica e promuovere pratiche più sostenibili all'interno del nostro locale.
Siamo rimasti colpiti dall'assistenza immediata e dal customer care offerti da Hydra, oltre che dalla qualità dell'acqua stessa. La collaborazione con Hydra riflette il nostro impegno a promuovere un'esperienza gastronomica autentica e responsabile.
Come mai un tuo collega ristoratore dovrebbe scegliere Hydra?
Prima di tutto, Hydra consente di evitare lo spreco di acqua, offrendo la flessibilità di adattare il servizio in base alle esigenze specifiche della clientela. Ad esempio, se il locale serve principalmente bevande al banco, è possibile fornire esclusivamente bicchieri d'acqua su richiesta, evitando di aprire bottiglie e quindi di sprecare acqua. Inoltre, con Hydra è possibile personalizzare il servizio in base al tipo di pasto offerto. Ad esempio, durante un pranzo di lavoro, si può optare per la distribuzione di bottiglie d'acqua da mezzo litro, eliminando completamente gli sprechi.
Oltre a ciò, affronta anche le questioni legate al packaging e allo stoccaggio, riducendo al minimo l'ingombro delle bottiglie e promuovendo una gestione più efficiente delle risorse. Hydra non aiuta solo a ridurre gli sprechi d'acqua, ma offre anche soluzioni pratiche e sostenibili per ottimizzare il servizio e migliorare l'esperienza complessiva dei clienti.
Quale piatto rappresenta maggiormente il tuo locale?
Il nostro tagliere francese Roquefort, che è un formaggio francese, della zona sud della Francia. Il Roquefort è un erborinato molto cremoso di pecora che ha dei sentori particolari, leggermente salati, un po' sapidi e muffati, quindi è uno dei formaggi francesi più importanti.
Insieme a questo formaggio sul tagliere potete trovare Morbier, Comté, Reblochon e Comme un beurre.
Accompagnato da dei farinati fatti da noi, marmellate artigianali e un vino delle nostre etichette questo tagliere è perfetto se cerchi un’ apericena particolare!
Buon appetito!
